Verrine de poireaux primeurs mimosa

Ingrédients
Préparation
Étape 1 :
Dans un saladier, hachez les œufs durs (à l’aide d’une râpe à fromage).
Conservez la valeur d’une cuillère à soupe pour la décoration finale.
Étape 2 :
Ajoutez le vinaigre balsamique, salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.
Étape 3 :
Hachez les câpres grossièrement et concassez le persil.
Ajoutez au mélange. Taillez finement les poireaux.
Étape 4 :
Assaisonnez d’huile d’olive et citron.
Étape 5 :
Répartissez les poireaux crus dans quatre verrines. Versez la sauce et décorez d’œuf haché