Verrine de poireaux primeurs mimosa

Étape 1 :

Dans un saladier, hachez les œufs durs (à l’aide d’une râpe à fromage).
Conservez la valeur d’une cuillère à soupe pour la décoration finale.

Étape 2 :

Ajoutez le vinaigre balsamique, salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.

Étape 3 :

Hachez les câpres grossièrement et concassez le persil.
Ajoutez au mélange. Taillez finement les poireaux.

Étape 4 :

Assaisonnez d’huile d’olive et citron.

Étape 5 :

Répartissez les poireaux crus dans quatre verrines. Versez la sauce et décorez d’œuf haché