Verrines de poireaux, carottes et concombre

Étape 1 :

Lavez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante avec du gros sel pendant 15 min.

Étape 2 :

Taillez en rondelles et assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Étape 3 :

Épluchez les carottes et l’oignon rouge.

Étape 4 :

Taillez en fines lamelles les carottes, l’oignon rouge et le concombre.

Étape 5 :

Assaisonnez de citron vert, de feuilles de menthe ciselées et de piment.

Étape 6 :

Répartissez en 4 verrines et ajoutez les poireaux. Servez très frais.