Verrines de poireaux, carottes et concombre

Ingrédients
Préparation
Étape 1 :
Lavez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante avec du gros sel pendant 15 min.
Étape 2 :
Taillez en rondelles et assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Étape 3 :
Épluchez les carottes et l’oignon rouge.
Étape 4 :
Taillez en fines lamelles les carottes, l’oignon rouge et le concombre.
Étape 5 :
Assaisonnez de citron vert, de feuilles de menthe ciselées et de piment.
Étape 6 :
Répartissez en 4 verrines et ajoutez les poireaux. Servez très frais.