Saltimbocca de poireaux primeurs et jambon cru au parmesan

Étape 1 :

Lavez les poireaux. Taillez le vert si nécessaire. Déposez les poireaux dans une sauteuse. Couvrez d’eau, ajoutez le sucre et le beurre.
Salez, poivrez.

Étape 2 :

Cuisez une dizaine de minutes jusqu’à complète évaporation.

Étape 3 :

Faites des bottillons de trois poireaux.

Étape 4 :

Roulez dans une tranche de jambon avec deux feuilles de basilic. Déposez sur un plat de service.

Étape 5 :

Parsemez de copeaux de parmesan. Faites gratiner 5 minutes sous le grill du four.