Œuf cocotte et fondue de poireau, tuile au parmesan

Étape 1 :

Fendre les poireaux en quatre dans la longueur. Éliminer le talon et les racines.

Étape 2 :

Laver les poireaux en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l’eau. Les ciseler ensuite finement au couteau d’office dans la longueur.

Étape 3 :

Dans une casserole, mettre à fondre le beurre. Verser les poireaux ciselés et un verre d’eau.
Couvrir et laisser mitonner à feu moyen environ 15 min. Remuer de temps en temps et au besoin, rajouter un peu d’eau si la préparation commence à attacher au fond de la casserole.

Étape 4 :

Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C. Sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé, déposer 8 petits tas de parmesan râpé.
Chauffer environ 3 min (surveiller pour que cela ne brûle pas). Le fromage va s’étaler et former une sorte de galette.
Les retirer délicatement une à une de la plaque du four et les placer sur un rouleau à pâtisserie pour les former. Laisser sécher et refroidir.

Étape 5 :

Casser les œufs dans des ramequins individuels et ajouter un peu de crème fraîche légèrement salée et la fondue de poireaux.
Cuire les œufs cocotte au four à micro-ondes 1 min. Vérifier la cuisson et ajouter 30 sec si nécessaire.

Étape 6 :

Servir les œufs cocotte accompagnés de 2 tuiles de parmesan par personne.