Flan de poireaux primeurs façon chartreuse
Ingrédients
Préparation
Étape 1 :
Laver et ficeler les poireaux primeurs par deux. Cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
Rafraîchir de suite.
Étape 2 :
Beurrer 4 moules à crème caramel. Tailler des tronçons de blanc de poireaux primeurs de la hauteur des moules.
Disposer harmonieusement.
Étape 3 :
Émincer le reste des poireaux primeurs cuits. Déposer au centre.
Étape 4 :
Mélanger les œufs à la crème. Assaisonner de sel, poivre et quatre épices.
Verser sans excès dans les moules.
Étape 5 :
Cuire à 150°C pendant 20 à 25 minutes au bain marie. Déguster chaud ou froid, démoulé ou dans un ramequin.