Cordon bleu de veau aux poireaux et emmental

Étape 1 :

Lavez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur ou l’eau bouillante pendant 10 min.

Étape 2 :

Sur une planche, étalez les escalopes de veau.

Étape 3 :

Déposez la tranche d’emmental au centre de l’escalope.

Étape 4 :

Ajoutez alors le poireau coupé en deux et repliez l’escalope sur elle même. Piquez éventuellement avec un cure-dent pour fermer.

Étape 5 :

Battez les œufs. Passez successivement les escalopes dans la farine, puis œuf et enfin la chapelure.

Étape 6 :

Faites-les cuire à la poêle à l’huile d’arachide à feu doux pendant 5 à 6 min sur chaque face.