Tronçon de sole et poireaux aux beurre d’agrumes

Étape 1 :

Laver et couper les poireaux en fines lamelles. Mettre à cuire dans une casserole avec 40 gr beurre pendant 5 minutes puis réserver

Étape 2 :

Dans une poêle mettre le reste de beurre avec les zestes de citron vert et orange et cuire les filets de sole 3 minutes sur chaque face, sel poivre.

Étape 3 :

Dans une assiette mettre les lamelles de poireaux chaud et déposer la sole dessus et faire des rondelles d’agrumes avec le citron vert et l’orange pour la décoration.